Carpaccio de saumon fumé net betterave chioggia
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 betterave chioggia crue (betterave rose veinée de blanc qui peut être remplacée par une betterave classique) - 2 tranches de saumon fumé - 1 citron - 100 g de fromage frais - herbes fraîches (feuilles de fenouil ou aneth ou ...) - sel et poivre - huile parfumée au fenouil.
Préparation :
Eplucher la betterave et la trancher en rondelles trés fines. Couper le saumon fumé en morceaux de taille équivalente à celle de la betterave. Disposer dans une assiette en alternant betterave et saumon. Râper des zestes de citron et en parsemer les assiettes, saler, poivrer. Assaisonner d'un filet de jus de citron et d'un filet d'huile parfumée au fenouil. Disposer au centre un peu de fromage frais mélangé à des herbes fraîches ciselées et à du poivre. Servir bien frais !