La fleur des champs - Ollay-sur-Viroin - Alimentation Bio

Maraîchage par traction animale – Alimentation bio

Betteraves Chioggia

Carpaccio de saumon fumé et betterave chioggia

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1 betterave chioggia crue (betterave rose veinée de blanc qui peut être remplacée par une betterave classique) - 2 tranches de saumon fumé - 1 citron - 100 g de fromage frais - herbes fraîches (feuilles de fenouil ou aneth ou ...) - sel et poivre - huile parfumée au fenouil.

Préparation :

Éplucher la betterave et la trancher en rondelles très fines. Couper le saumon fumé en morceaux de taille équivalente à celle de la betterave. Disposer dans une assiette en alternant betterave et saumon. Râper des zestes de citron et en parsemer les assiettes, saler, poivrer. Assaisonner d'un filet de jus de citron et d'un filet d'huile parfumée au fenouil. Disposer au centre un peu de fromage frais mélangé à des herbes fraîches ciselées et à du poivre. Servir bien frais !

Témoignages

  • Josée Lambert
    15-04-2016 14:38
    Les quiches sont délicieuses! Les légumes frais sont savoureux. Merci et bonne continuation! Chapeau pour le travail fourni. Josée de Nismes
  • Jean G.
    25-11-2015 10:20
    Des produits savoureux et de qualité
  • Nathalie HOUGARDY
    09-09-2014 14:01
    Un REGAL vos confitures ( Rhubarbe/orange & Fraise Basilic, MERCI et au plaisir de vous revoir, Nathalie & Philippe Hougardy ( rencontre au marché de Nismes)
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