La fleur des champs

Nos produits bio

Laurence vous propose des idées de recettes pour les légumes moins connus !

Comment fabrique-t-elle ses confitures et gelées ? Quelle technique emploie-t-elle et, surtout, quels fruits sont mis à contribution dans la préparation ? De quoi se composent les quiches de saison ? Que retrouve-t-on comme goût dans les potages fabriqués maison à La fleur des champs ?

N'attendez plus et parcourez chacune de nos rubriques gourmandes !

Vous avez une question, une envie particulière, une commande à passer, ... ?
Quelle que soit la raison de votre appel, nous vous répondrons avec plaisir. Contactez-nous !

Les légumes et fruits

Notre potager bio est essentiellement travaillé grâce à notre cheval de trait, Brutus. Pour en savoir plus sur la traction animale, nous vous renvoyons vers l'onglet Nos animaux.

Notre préoccupation quotidienne est de proposer des variétés de légumes anciens et de faire découvrir ainsi à nos clients des légumes qu'ils ne connaissent pas ou plus : radis noir, pâtisson, courge patidou, betterave chioggia, chou fermier, arroche rouge,...

Nous ne proposons pas de panier tout fait, nous préférons laisser le choix des légumes aux clients en ouvrant notre potager lors des heures d'ouverture de notre magasin.

Notre souhait est de nous différencier des modes de distribution classiques et de sensibiliser nos clients à une autre manière de consommer.

Nos fruits et légumes sont certifiés bio depuis février 2016.

Les légumes

ProduitsOriginePrix
Ail fraisFleur des Champs12,00€/kg
AuberginesBelgique4,30€/kg
CarottesBelgique2,90€/kg
Concombre (longs, courts, verts ou jaunes, Lemon)Fleur des champs4,50€/kg
Courgettes (grisettes de Provence ou vertes)Fleur des champs3,00€/kg
Oignons cibouleFleur des Champs1,00€/100g
Persil plat ou friséFleur des Champs1,50€/botte
Tomates RomaBelgique4,20€/kg
PoireauxBelgique5,20€/kg
Poivrons rougesBelgique6,10€/kg
Oignons jaunesBelgique2,40€/kg
Pomme de terre AgilaBelgique2,20€/kg
Courgettes pour soupeFleur des champs1,90€/kg
Pomme de terre AgriaBelgique2,00€/kg
Laitue feuille de chêne vertesBelgique1,60€/pièce
Tomates rouges petit calibreFleur des champs5,00€/kg
Tomates cerise mixFleur des champs8,00€/kg
Oignons rosés d'Armorique frais Fleur des champs3,50€/kg
Oignons jaunes frais Fleur des champs2,90€/kg
Oignons rouges fraisFleur des champs3,90€/kg
Oignons cuisse de poulet frais Fleur des champs4,50€/kg
Échalotes fraîchesFleur des champs5,90€/kg
Champignons châtaigneBelgique9,50€/kg
Tomates anciennes variétés Fleur des champs4,50€/kg
PotimarronsFleur des champs2,50€/kg
Courges ( spaghetti, turban turc, ....)Fleur des champs2,50€/kg
Potirons (rouge, bleus de Hongrie, Jack'O Lantern, ...)Fleur des champs1,50€/kg
Aubergines (anciennes variétés)Fleur des champs4,90€/kg
Poivrons (anciennes variétés : rouges petit calibre, mandarine, chocolat, ...)Fleur des champs6,50€/kg
Pâtissons blancsFleur des champs3,90€/kg

Les fruits

ProduitsOriginePrix
CitronsItalie4,50€/kg
Melons charentais (gros calibre +/- 1,2kg)France4,50€/pièce
Pastèques miniEspagne3,20€/kg
Poires WilliamFrance4,00€/kg
Reine-ClaudeFrance7,90€/kg
Raisins blancs VictoriaItalie4,80€/kg
Pommes CollinaBelgique4,20€/kg
Raisins rougesItalie4,80€/kg

Les potages et les pestos

Nos pestos sont réalisés à base de plantes cultivées chez nous ou avec des plantes sauvages. Ces plantes sont mixées avec de l'huile d'olive bio première pression à  froid et des graines de courges ou des fruits secs bio (d'origine européenne).

Le prix est de :
3,90€ pour les petits pots de 100g
7,50€ pour les pots de 200g (sur commande)
Ces prix comprennent une caution de 0,25€ pour le pot

Produits
Pesto de persil

Nos potages bio sont réalisés à  base de légumes de saison issus de notre potager mais aussi avec des plantes sauvages comme l'ortie, la stellaire,... et pour éviter tout gaspillage, nous utilisons toutes les parties du légume. Nous proposons donc, par exemple, des potages aux fanes de carottes ou fanes de radis, feuilles de fenouil ou encore aux cosses de fèves des marais, ...

Nos potages sont présentés dans des bouteilles en verre de 1l consignées. Le potage étant versé bouillant dans des bouteilles en verre stérilisées avec un bouchon twist-off, il se conserve une dizaine de jours au frigo. Ils peuvent aussi àªtre fabriqués en plus grande quantité dans un autre conditionnement et à  un prix plus intéressant sur demande ou dans les campings.

Nos potages ne contiennent ni matières grasses, ni lait, ni crème. Cela permet une meilleure conservation et préserve le goût naturel de la soupe.

Les potages sont au prix de 4,90€ le litre.
(Ce prix comprend une caution de 0,50€ pour la bouteille)
Pour des commandes en plus grandes quantités, contactez-nous !
Les commandes de potage sont à  passer minimum 2 jours à  l'avance !

Les quiches

Une pâte brisée maison garnie de légumes de saison, en général cuits à la vapeur, parfois accompagnés de fromage, de jambon ou de lardons fumés. Les plantes sauvages et les plantes aromatiques sont parfois les bienvenues dans nos quiches

Pour rester en accord avec notre philosophie, nous privilégions les ingrédients issus de producteurs locaux et de toute façon bio. Ainsi, la farine vient de la boulangerie paysanne de Philippe Genêt à Monceau-Imbrechies, le beurre et les fromages viennent de la ferme Champignol à Surice.

Elles sont emballées sous-vide pour assurer une conservation optimale et un transport en toute sécurité. Elles se conservent de cette manière 15 jours au frigo à maximum 7°C à partir de la date de fabrication.

Les quiches ont maintenant un format unique (entre 550g et 800g) et elles sont certifiées bio !
Elles sont au prix de 12,90€/kg pour les quiches aux légumes et 13,90€/kg pour les quiches contenant du fromage ou de la viande.
Les commandes de quiches sont à passer minimum 2 jours à  l'avance !

Produits
Fraises
Kiwi
Abricot
Abricot rhubarbe
Courgette, pomme et raisin sec
Tomates vertes
Tomates vertes et pommes
Tomates vertes et citron
Cassis rhubarbe

Les confitures

Les confitures et les gelées sont réalisées à l'aide de sucre de canne non raffiné. Certaines sont classiques, parfois parfumées d'herbes aromatiques ou d'épices. Mais d'autres sont plus originales: fabriquées à base de fleurs, de fruits sauvages ou encore d'un mélange de fruits et de légumes. Le jus de citron et l'huile essentielle de citron améliore la conservation. L'agar-agar sert de gélifiant. Un temps de cuisson restreint permet de préserver au mieux le goût des ingrédients.

Depuis ce 1er juin 2018, nos confitures sont certifiées bio (à l'exception des confitures de fraise). Vous trouverez donc 2 tarifs, un pour les confitures produites depuis le 1er juin 2018, l'ancien tarif pour les confitures produites avant le 1er juin et les confitures de fraise.

Les confitures bio :

  • 140g : 2,90€
  • 255g : 3,60€
  • 365g : 4,40€

Les confitures non certifiées bio :

  • 140g : 2,70€
  • 255g : 3,40€
  • 365g : 4,20€

Remarque : le prix comprend une caution de 0,25€ pour le pot et le couvercle.

Les confitures  non certifiées bio ont soit été produites avant que nous ayons obtenu la certification bio ou sont des confitures à base de fruits venant de producteurs locaux non certifiés bio (fraises) ou de cueillette sauvage (nèfles).

Produits
Fraises
Kiwi
Abricot
Abricot rhubarbe
Courgette, pomme et raisin sec
Tomates vertes
Tomates vertes et pommes
Tomates vertes et citron
Cassis rhubarbe

Les gelées

Produits
Gelée de coings
Gelée fleur de pissenlits
Gelée fleur de sureau
Gelée groseille
Gelée prunelles

Certaines variétés peuvent parfois être momentanément en rupture de stock.
N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'information !

Nos plants à repiquer

La fleur des champs vous propose également des plants à repiquer et semences bio.

Pour vous fournir des semences de qualité, nous avons décidé de faire confiance à la marque "Semailles" basée à Faulx-les-Tombes. "Semailles" maintient et produit des variétés régionales en voie de disparition et contribue ainsi à la sauvegarde du patrimoine cultivé, tout en oeuvrant pour le Bien Commun. Une philosophie donc particulièrement en accord avec la nôtre !

Un assortiment de semences est disponible tout au long de l'année dans le présentoir "Semailles" de notre magasin

Les plants à repiquer sont, soit produits par nos soins, soit par l'Archanterre (producteur de plants bio pour professionnels).

Les plants de pomme de terre, oignons (bulbilles), échalotes et topinambours viennent de chez "Semailles". Différentes variétés de courges, potirons, laitues, choux, bettes, radis, navets, herbes aromatiques,... sont disponibles selon la saison, dans notre magasin (voir horaire) ou sur le marché du terroir de Nismes (province de Namur).

Nous proposons à nos clients des commandes groupées "Semailles" : le catalogue 2020 est disponible, gratuitement, dans notre magasin. Nous ferons une commande groupée dès que la demande sera suffisante.